【早安健康／李芸报导】常常感冒、高血压、容易发胖、关节炎、情绪低落、排便不顺，这些大大小小的病症看似大不相同，其实仔细追究源头，会发现他们共同的原因可能都是「慢性发炎」。慢性发炎是许多人都拥有的健康问题，而「饮食」是造成慢性发炎的一大原因，除了我们熟知的各种垃圾食物，现在市面上很多「健康食物」，其实也是造成慢性发炎的凶手！
慢性发炎为什麽发生？
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什麽是慢性发炎？提到发炎，多数人脑中都会出现生病、受伤时，某部位「红肿热痛」的画面。美国免疫学家希瑟．默德在《为什麽你容易生病》一书中说明，发炎其实是维持健康的必要反应。当身体某处受伤、被不速之客入侵，免疫系统为了保护身体，会大量聚集到该处，和细菌、病毒打仗，此时这个部位就会开始红、肿、热、痛，也就是我们熟悉的发炎反应。
通常，免疫细胞杀死细菌後，就会跟着死亡，身体再将细胞的屍体清除。然而，当免疫系统受饮食、生活习惯影响，出现异状无法正常运作，身体没办法将死掉的细胞清理乾净，这些屍体就会像发臭的垃圾般，释放更多毒素，并再次引起发炎反应。当「发炎、细胞死亡、清理不乾净、再次发炎、更多细胞死亡、需要更多清理工作」的循环持续，就会形成慢性发炎。
希瑟．默德医师提到，慢性发炎代表免疫系统失衡，此时，大大小小的疾病都很容易找上门。如果想要完全解决慢性发炎，就需要将体内导至发炎的源头移除。而慢性发炎的源头，通常都和我们的饮食、生活习惯相关。
这些「健康食物」其实是发炎凶手！
造成身体慢性发炎的原因有许多种，希瑟．默德医师指出，饮食、肥胖、压力、睡眠不足等都可能引起身体发炎，其中饮食为一大关键，「发炎反应往往取决於我们决定放进嘴里的东西。」
他列举，容易造成慢性发炎的食物包括不健康的油脂、反式脂肪、糖、过量酒精等。然而，除了许多一看就太油、太甜的垃圾食物，有许多乔装成「健康食物」的品项，其实也可能引来慢性发炎！这些「假健康食物」包括：
- 水果优格：美国健身教练Jeff Cavaliere在YouTube上分享，水果优格是「陷阱食物」第一名，虽然看似健康但成分多为玉米糖浆、糖份，果汁含量可能只有一点点，还可能含有各种色素。如果想吃水果优格，他建议买无糖优格，再放入新鲜水果。
- 贝果：营养师张家榕在个人IG上指出，贝果的虽然看起来不油腻，也有许多人将贝果视为健康食品，不过其实他的成分也是精致淀粉加上油脂，吃多了容易引起慢性发炎。
- 谷物棒：许多人会将谷物棒当成健康零嘴，张家榕营养师提醒，挑选谷物棒前要看清楚营养标示，有些谷物棒的糖份、热量其实不低，千万不要因为看起来健康就狂吃。
- 果乾和蔬果汁：张家榕营养师说明，果汁接触空气的面积大，会加速维生素C氧化、流失，且喝果汁很容易一口气就摄取过多热量及糖分；针对看似健康的果乾，营养师彭逸珊也提到，新鲜水果含水量高，但是脱去水分的果乾是「扎扎实实的醣份」，热量可能是水果的6～10倍。
- 植物油：多数人认为只要是植物油就比较健康，但是希瑟．默德医师说明，许多工业种籽油富含不饱和脂肪酸omega-6，例如大豆油、葵花籽油、玉米油、葡萄籽油等；然而研究显示，这种物质极度不稳定，吃多很容易导致发炎性疾病。
- 低卡版本的食物：Jeff Cavaliere提到，许多食品虽然推出了低卡路里版本，让人吃了比较没有罪恶感。其实这些食物热量可能只是原版食物的8成，并非真的低热量；且可能含有各种食品添加物。
别让慢性发炎的失速列车驶项癌症终点！下一页看看日常哪些徵兆就该开始注意慢性发炎
