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【早安健康／李芸报导】常常感冒、高血压、容易发胖、关节炎、情绪低落、排便不顺，这些大大小小的病症看似大不相同，其实仔细追究源头，会发现他们共同的原因可能都是「慢性发炎」。慢性发炎是许多人都拥有的健康问题，而「饮食」是造成慢性发炎的一大原因，除了我们熟知的各种垃圾食物，现在市面上很多「健康食物」，其实也是造成慢性发炎的凶手！

慢性发炎为什麽发生？

过量吃糖等同毒瘾？！〉早安健康2023.04月号《轻轻松松就能控醣》名医亲授5撇步，无痛养成易瘦控醣体质
什麽是慢性发炎？提到发炎，多数人脑中都会出现生病、受伤时，某部位「红肿热痛」的画面。美国免疫学家希瑟．默德在《为什麽你容易生病》一书中说明，发炎其实是维持健康的必要反应。当身体某处受伤、被不速之客入侵，免疫系统为了保护身体，会大量聚集到该处，和细菌、病毒打仗，此时这个部位就会开始红、肿、热、痛，也就是我们熟悉的发炎反应。

通常，免疫细胞杀死细菌後，就会跟着死亡，身体再将细胞的屍体清除。然而，当免疫系统受饮食、生活习惯影响，出现异状无法正常运作，身体没办法将死掉的细胞清理乾净，这些屍体就会像发臭的垃圾般，释放更多毒素，并再次引起发炎反应。当「发炎、细胞死亡、清理不乾净、再次发炎、更多细胞死亡、需要更多清理工作」的循环持续，就会形成慢性发炎。

希瑟．默德医师提到，慢性发炎代表免疫系统失衡，此时，大大小小的疾病都很容易找上门。如果想要完全解决慢性发炎，就需要将体内导至发炎的源头移除。而慢性发炎的源头，通常都和我们的饮食、生活习惯相关。

这些「健康食物」其实是发炎凶手！

造成身体慢性发炎的原因有许多种，希瑟．默德医师指出，饮食、肥胖、压力、睡眠不足等都可能引起身体发炎，其中饮食为一大关键，「发炎反应往往取决於我们决定放进嘴里的东西。」

他列举，容易造成慢性发炎的食物包括不健康的油脂、反式脂肪、糖、过量酒精等。然而，除了许多一看就太油、太甜的垃圾食物，有许多乔装成「健康食物」的品项，其实也可能引来慢性发炎！这些「假健康食物」包括：

• 水果优格：美国健身教练Jeff Cavaliere在YouTube上分享，水果优格是「陷阱食物」第一名，虽然看似健康但成分多为玉米糖浆、糖份，果汁含量可能只有一点点，还可能含有各种色素。如果想吃水果优格，他建议买无糖优格，再放入新鲜水果。
• 贝果：营养师张家榕在个人IG上指出，贝果的虽然看起来不油腻，也有许多人将贝果视为健康食品，不过其实他的成分也是精致淀粉加上油脂，吃多了容易引起慢性发炎。
• 谷物棒：许多人会将谷物棒当成健康零嘴，张家榕营养师提醒，挑选谷物棒前要看清楚营养标示，有些谷物棒的糖份、热量其实不低，千万不要因为看起来健康就狂吃。
• 果乾和蔬果汁：张家榕营养师说明，果汁接触空气的面积大，会加速维生素C氧化、流失，且喝果汁很容易一口气就摄取过多热量及糖分；针对看似健康的果乾，营养师彭逸珊也提到，新鲜水果含水量高，但是脱去水分的果乾是「扎扎实实的醣份」，热量可能是水果的6～10倍。
• 植物油：多数人认为只要是植物油就比较健康，但是希瑟．默德医师说明，许多工业种籽油富含不饱和脂肪酸omega-6，例如大豆油、葵花籽油、玉米油、葡萄籽油等；然而研究显示，这种物质极度不稳定，吃多很容易导致发炎性疾病。
• 低卡版本的食物：Jeff Cavaliere提到，许多食品虽然推出了低卡路里版本，让人吃了比较没有罪恶感。其实这些食物热量可能只是原版食物的8成，并非真的低热量；且可能含有各种食品添加物。

别让慢性发炎的失速列车驶项癌症终点！下一页看看日常哪些徵兆就该开始注意慢性发炎
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嘴馋想吃点零食，你也总是顺手嗑起坚果吗？坚果素以「有益心血管健康」而着称，也让坚果列居十大营养食物之一，其中，榛果、核桃、杏仁、腰果，甚至被称为「四大坚果」，但是坚果又该怎麽选、怎麽吃才对呢？

坚果界的四大天王！营养功效各有所长

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在适量摄取下，我们可以从坚果中获得很多营养素，帮助维持身体健康。坚果不仅是低GI食物，也是蛋白质、膳食纤维的良好来源，且矿物质含量相当丰富，可满足大半身体每日的营养需求。根据卫生福利部指出，每日至少摄取1份坚果种子类，约是大颗的坚果(腰果、杏仁果)5颗或是小颗的坚果(花生)10颗。 （编辑推荐：坚果抗大肠癌、食道癌！研究：一天5颗降57％罹癌率）

• 榛果：营养价值高的坚果之王
  有不饱和脂肪酸，能去除自由基、抗氧化、降低坏胆固醇，且含有镁、钙、钾等微量元素。榛果亦能提升视力，缓和用眼过度的状况。
• 核桃：盛名远播的补脑果
  核桃被称为「益智果」， 如其美名，核桃含丰富维生素B、维生素E，且含磷质高，可以有效延缓细胞老化、健脑益智，能增强记忆力、学习力、专注力，还可以预防失智症找上门。
• 杏仁果：抗氧化、防衰老
  杏仁含有不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等矿物质，能抗衰老，延年益寿。 杏仁也是天然的「解毒剂」，可以排除人体内的自由基，有效降低癌症的发生率。
• 腰果：刺激生长激素分泌的食物
  腰果富含精胺酸，能刺激生长激素分泌，与「长高」有密切关系。另也含有维生素及锌、钙、铁等微量矿物质，与亚油酸及亚麻酸，对动脉硬化有预防效果。但比起其他坚果，腰果的饱和脂肪酸含量较高，要避免摄取过量。

注意！坚果脂肪及热量非常高，虽然坚果营养价值很好，但还是要适量摄取。单纯烘乾、无添加才健康，坚果若加工过度，除了营养会流失外，还可能使人愈吃愈「涮嘴」，不小心就会吃过量。

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【早安健康／韩柏柽（台北医学大学名誉教授）】

抗衰逆龄吃的元素

要补充人每天所需的营养需要吃非常多种的食物，但是仅靠平常的三餐要完全摄取又有些困难，这时候蔬果汁就有它的便利性了！如果你把每天所需要摄取的蔬菜水果、五谷杂粮、坚果、油等等都打成一杯果汁，是不是一次性就能摄取到最综合、最多样化的营养呢？所以蔬果汁是不是一个很简易的方法呢？
全身7大长寿穴，随手祛病又延年！早安健康2023.03月号《经络穴位圣经》6招扭转酸痛麻
蔬果汁就是把新鲜与营养装进杯子里，让你的身体能够摄取到自身所需要的各种元素。

最会打果汁的男人

现在大家介绍我，都会说我是「全台湾最会打果汁的男人」，怎麽会这样呢？其实是因为《今周刊》杂志报导时，记者在文章中这麽写；高文音主播在本书的推荐序标题也写着「最会打果汁的王子」。不管是王子、男人还是教授，大家都知道我最会打果汁，那可能有很多的男人不太服气喔！我想了又想，如果是这样的称呼的话，应该要有什麽特质？我列了以下5项：

1. 我喝下了300万C.C.以上的果汁，请问哪位朋友也喝了这麽大量的果汁进去呢？
2. 可以调配出独特的蔬果汁美颜减肥到排毒清血的配方。
3. 可以亲身操作，充分了解食材从产地到餐桌的挑选、采买、保存、清洗的过程与步骤。
4. 非常熟悉了解食材的属性与搭配，随时都可以打上一杯好喝又营养的蔬果汁。
5. 对於蔬果汁的营养成分与人体效果有科学上的研究，并有测试经验及参与论文发表。

我想，能够跟我一样有这5点打果汁的经验与专业的人，应该不多吧？

在不同的场合、演讲上，大家都会想，如果能喝上一杯是何等的兴奋阿！我也了解，在一个分享、演讲中带上一些活动，能够让读者、听众看见果汁的制作过程，喝到一杯，感受到果汁的生命力以及真心的味道，以五感去体验，这样对果汁的观念会更深刻，才有可能采取行为上的改变。

为什麽喝这麽多蔬果汁？有什麽好处？为什麽我大力提倡推广？华人多半忌讳生冷，很少人愿意喝鲜果汁。我认识的一位原北医教授每天带着一大罐蔬果汁（精力汤），颜色好浓稠、好恐怖；我基於好奇也买了一堆蔬菜水果来打汁，也喝得很开心，但天气一冷就懒了，这是我一开始的蔬果汁经验。

生病时正好看到养生博士吴永志所出版的畅销书《不一样的自然养生法》，推广用蔬果汁养生抗癌，当下觉得既复杂又记不住道理，所需食材多又复杂，於是仍采取一般平常的饮食。

然而就在我生病一年多後，太太和一位许久未见的同事碰面，她诉说自己曾因车祸开刀，做了颈椎手术、上了钢钉。半年後发现乳房长了3公分肿瘤，医师说要进行手术与治疗，当下不愿意再受手术之苦，这时正好看到养生博士吴永志在电视上推广蔬果汁抗癌，便透过管道联络到吴永志。吴永志也受她精神感动，便指导她该如何喝蔬果汁、如何配合运动与营养补充品来治疗乳癌。之後，3公分的肿瘤果然在6∼9个月後消失，所以她开始将蔬果汁经验分享给更多人。

她为我安排与吴永志见面，当时我很期待，因为是与70 万本畅销书作者难得的相见机会。吴永志看看我的左脚，按了按，告诉我要多按摩脚那些位置，加一些按摩油，有什麽样的活络筋骨的方法能帮助恢复健康，我也让他看了我的检查报告，他说恢复状况很好，帮我开了蔬果汁的配方，他还提醒不要吃如油炸类、面粉类、五白（白米、白盐、白糖、白面、味精）等。

我看到配方後吓坏了，包括：30种食材、4大类，还有Omega-3的亚麻子油、Q10、抗氧化的硫辛酸等十数种营养补充品，且用量非常大，我心想：「真的要这样子弄吗？」回家後，太太同事告诉我这些产品在有机店、市场或是哪些网站订购，就这样开始了我喝蔬果汁的回春岁月。

刚开始甚至有2天上了9次大号，一周後发现体重开始下降，两周就降了近3公斤。之後发现小便变清了、脸上的斑变淡了、皮肤变亮了，精神似乎也变好了，唯独每到冬天喝就觉得冷，有时也会因而流鼻涕。我会想办法平衡果汁本身的寒性，像在果汁中加入一些辛香料、姜与黑胡椒粉，也会服用一些附子理中汤等科学中药，多吃一些含姜的食物，在食物中加入辣油或喝热糙米茶。

下一页看看抗癌养生达人的推荐蔬果汁配方！
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【早安健康／郑凯伦（中山附医医学影像部头颈医学影像科主任）】

有甲状腺结节，会有哪些症状？

最常见症状，就是没有症状。超过九成的甲状腺结节都是良性，很多都是做影像相关检查（超音波、电脑断层、磁振造影或正子扫描）意外发现。超音波在局部甲状腺检查会比其他影像仪器更为敏感，大於0.1 公分以上，就有机会被发现。 （编辑推荐：碘不足会造成甲状腺肿大！冻龄女中医私房饮消除结节清肝火） 6成台湾人有失眠困扰？！〉早安健康2023.01月号《睡眠超强对策》名医亲授100个技巧，助你一觉到天亮

被影像检查意外发现的结节通常都不大，不管良性或恶性，很少会引起明显临床症状。

［案例］
25岁王小姐体重一直维持在标准范围，可是脖子一直看起来比较粗，朋友常常提醒她是不是有甲状腺问题，都劝她就医检查。

有甲状腺结节，会有什麽症状？脖子粗就代表有甲状腺结节吗？什麽时候该担心可能有甲状腺结节问题？恶性跟良性结节症状会不一样吗？

甲状腺结节两大症状：外观问题及压迫症状

从外观看，脖子粗不一定就是有甲状腺结节

当结节长到一定大小，就有机会引起脖子外观不对称问题，会发现脖子上有突起的肿块。

可能在吞口水甚至是直接看到有明显肿块在脖子上。如果是脖子粗，通常不是结节问题，比较常见是个人体型造成或者是皮下脂肪较多，除非是多发性两侧结节，才有机会引起整个脖子变粗。

有些结节虽然不大，但长在比较表浅的位置（通常是甲状腺峡部），外观也会看到明显突起，如果在女性，常被误认为有「喉结」，导致困扰。

有些结节虽然长得很大，但长在比较深层的位置，甚至往上长到脖子深处或往下长到胸腔里面，反而不一定引起外观问题。

有些结节即使还没引起外观问题，不过如果利用双手触诊，有时候也可以发现有肿块在甲状腺里面。

▼外观问题：有些结节在外观上会看到明显突起。

有压迫感觉，吞咽卡卡、有异物感

甲状腺附近有气管与食道，结节压迫有机会引起症状。比较常见是吞咽时会不舒服，吞药丸或者是吃一些比较硬的东西会觉得喉咙有卡住的感觉。

有些人会觉得有异物感，或者是脖子转到某个角度会有东西卡住的感觉。

即使结节刚好压在食道上，也不一定会有症状，因为压迫感觉是主观感受，甚至有不少病人是再被诊断有结节後，才开始觉得有吞咽症状，可能是因为心理因素影响导致症状产生。

哪些情况要担心结节是恶性？下一页医师提供更多详细解说～
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